Recomandări pentru masa de Paște de la medicul nutriționist

Recomandări pentru masa de Paște de la medicul nutriționist
aprilie 27 11:35 2019 Timp citire articol: 5 minut(e)

Carnea de miel este bogată în aminoacizi și proteine de calitate, zinc, seleniu, fier, acizi omega 3, dar este și o carne greu digerabilă, cu un conținut ridicat de colesterol (la 100 g 80-95 mg colesterol) și purine (acid uric), spun medicii nutriționiști. 

Atenție deosebită trebuie să aibă persoanele cu colesterolul ridcat sau cei care suferă de gută. Acestă carne, mai ales însoțită de alcool, poate declanșa un atac de gută.

Medicii nutriționiști avertizează că unele ategorii de persoane trebuie să fie foarte atente la ceea ce mănâncă în perioada sărbătorilor. Astfel, persoanele cu diabet zaharat trebuie să fie atente la porțiile de mâncare și mai ales să nu exagereze cu dulciurile.

Persoanele cu tulburări metabolice – hipercolesterolemii și disleipedmii – trebuie sa fie atente la produsele care conțin grăsimi sau sunt preparate cu mult ulei, iar pesoanele care au afecțiuni ale ficatului trebuie să fie atente la excesul de alcool.

De asemenea, la persoanele cu dischinezii biliare, ouăle, maioneza, grăsimile pot declanșa crize de fiere, iar cei care suferă de pancreatită cronică trebuie să evite orice exces alimentar – mai ales consumul de alcool și grăsimi pot declanșa pancreatita acută – urgență medicală.

Articol realizat prin participarea doamnei doctor Iren Alexoi, medic specialist în medicină de familie și absolventă a Facultății de Nutriție și Dietetică Timișoara din cadrul Universității de Medicină și Farmacie Timișoara http://drirenalexoi.ro/

Care sunt alimentele ce pot cauza probleme de sănătate în această perioadă?

Paștele este așteptat cu nerăbdare de multă lume, atât pentru că avem o mini vacanță, dar și pentru că ne pregătim cu mese îmbelșugate pentru familie și prieteni.

Orice mâncăruri ne pot face probleme la masa de Paște dacă sunt mâncate în exces, la ore nepotrivite sau preparate necorespunzător.

Este important în primul rând de unde facem cumpărăturile și mai ales să verificăm termenul de garanție și modul de depozitate al alimentelor din coș, mai ales la produsele tradiționale cum ar fi ouăle și carnea de miel. Este un aspect important care nu trebuie neglijat, fie că citim codurile de pe cutiile de ouă sau le încercăm prospețimea cu metode tradiționale (de exemplu, scufundarea în apă) dacă am făcut cumpărături de la piață.

Carnea de miel este bogată în aminoacizi și proteine de calitate, Zn, SELENIU, fier, acizi omega 3, dar este și o carne greu digerabilă, cu un conținut ridicat de colesterol (la 100 g 80-95 mg colesterol) și purine (acid uric). Atenție deosebită trebuie să aibă persoanele cu colesterolul ridcat sau cei care suferă de gută. Acestă carne, mai ales însoțită de alcool, poate declanșa un atac de gută.

Carnea, și mai ales organele de miel, sunt ușor perisabile, dacă nu sunt depozitate și preparate corespunzător pot da probleme gastro-intestinale.

 

Există categorii de persoane predispuse unor tulburări de alimentație în această perioadă? Care sunt acestea?

Există categorii de persoane care trebuie să țină cont de ceea ce mănâncă, și mă refer la cei cu diabet zaharat, care ar trebui să fie atenți la porțiile de mâncare și mai ales să nu exagereze cu dulciurile.
Persoanele cu tulburări metabolice – hipercolesterolemii și dislipidemii care trebuie sa fie atenți la produsele care conțin grăsimi sau sunt preparate cu mult ulei (tradiționala friptură, maioneza în exces etc.), pesoanele care au afecțiuni ale ficatului atenție la excesul de alcool, cei cu dischinezii biliare la care ouăle, maioneza, grăsimile pot declanșa crize de fiere, cei care suferă de pancreatită cronică și orice exces alimentar, mai ales consumul de alcool și grăsimi pot declanșa pancreatita acută – urgență medicală.

Ce recomandări aveți cu privire la masa de Paște? Ce ar trebui să conțină și ce trebuie evitat?

Reguli pentru sărbători
1.Se recomandă doar trei mese pe zi, fără să se mănânce nimic între ele.

2.Ca să fim siguri că nu mâncăm prea mult și nu încărcăm organismul, putem avea la masă o salată de verdețuri și neapărat rădăcinoase date pe răzătoare. Neapărat mult, mult pătrunjel crud. Ajută digestia, este diuretic și conține multă vitamina C.
3. Dacă avem poftă de dulce (prajituri, cozonac etc.) preferabil să îl mâncăm dimineața. Așa nu se depune.
4. Încercăm să înjumătățim porțiile (mă refer la sarmale, cârnați, carne de porc etc.). Puțin- de gust.
5. Putem mânca înainte de masă și jumătate de grapefruit – stimulează descărcarea de bilă (să fie la două ore depărtare de medicamente)
6. Ne hidratăm – putem să bem apă cu lămâie, apă cu ghimbir, apă cu scorțișoară – ne taie pofta de mâncare, stimulează digestia și sunt antioxidante
7. Încercăm să mâncăm disociat –să nu amestecăm proteinele si grasimile animale (carne de miel, porc, brânză, slănină etc.) cu carbohidrații (cartofi, orez, paste etc.), ci să le asociem cu legume.

8. Indicate ceaiurile de digestie și eliminare a apei – ceai verde, ceai de mesteacăn, ceai de anghinare, ceai de soc.
9. Se pot lua înainte de mese – enzime digestive

Dar cu privire la perioada de după Paște? Cum poate fi restabilit echilibrul alimentatiei?

Daca mâncăm cumpătat și ne bucurăm cu grijă de meniurile delicioase de Paște, n-ar trebui să ne fie foarte greu. Recomand măcar trei zile în care să mâncăm cât mai multe salate, ciorbe de legume, carne slabă, lactate fermentate și neapărat alimente bogate în fibre pentru a ne curăța un pic tractul digestiv. Și insist să avem grijă la hidratare.

scrie un comentariu

0 Comentarii

Adaugă un comentariu